El pasado jueves tuvimos en Gastrolopithekus Eskola a nuestra única estrella Michelín femenina del territorio: Zuriñe García, chef del restaurante Andra Mari ( Galdakao). Fue un lleno total, un auténtico sold out, donde pudimos disfrutar de su cercanía, su manera de trabajar, una cocina tradicional con su toque especial, cuando no le da una vuelta de tuerca. Una genia a los fogones. No podía ser de otra manera.
Los hongos, los txipirones y el tomate fueron los protagonistas de la noche. Casi nada, ¿no? Eran platos sencillos a la vista, pero complejos en su elaboración, y como buena embajadora, Zuriñe trajo parte de las recetas que suelen hacerse en el Andra Mari, para no alargarnos en exceso, que al día siguiente había que madrugar y seguir currando para mantener el buen hacer que ha hecho que esta gran chef conserve esa estrella desde 1.983.
El ambiente fue fantástico, todos colaboramos con ganas en cada elaboración. Los Gastroasistentes estuvieron de lo más atento para absorber todo el saber de nuestra estrella.
Y no podía ser de otra manera: el resultado no defrauda. ¡Mirad qué pedazo de menú!
- Hongos sobre patata y ravioli de huevo
- Txipiron encebollado
- Tomate confitado, oliva negra y espuma de parmesano.
Fue una cena deliciosa y amena. Todos disfrutaron de los platos que elabora Zuriñe en el Andra Mari con el aliciente de haber aprendido a hacerlos y haber colaborado en la preparación. Todo, acompañado de nuestro txakoli G.1200 de Jon Goenaga y la inefable Gastrobirra. ¡Gracias, Zuriñe, por enseñarnos y darnos tanto! Solo podemos esperar verte pronto de nuevo.
Tan deslumbrados estábamos con nuestra estrella, que casi no nos enteramos de que octubre ya está aquí. Tenemos un cartel lleno de novedades, y la próxima va a ser una delicia para los sentidos: colaboramos con el Festival Barruan para saber a qué suena la cocina. ¿Quieres descubrirlo? ¡Apúntate!