Ternera Km 0. Con Sandra Lejarza. 28/05/2019

Cocina nómada a tu servicio

Ternera Km 0. Con Sandra Lejarza. 28/05/2019

Sandra Lejarza

El martes pasado nos visitó Sandra Lejarza, ganadera y propietaria de una granja de terneras en Zeberio (Bizkaia). Y tenemos que decir que ¡Sandra es puro hard rock! Decir que es enérgica es poco; no nos extraña que se hartara de su trabajo en una oficina y se lanzara a la aventura de criar sus propios animales y producir su propia carne Kilómetro cero… y desde cero. Una auténtica luchadora, que poco a poco se ha hecho un hueco en la restauración y en el mercado. Basta decir que hasta septiembre lo tiene todo vendido.

Nos trajo un solomillo, unos cuantos entrecots y carne recién picada para hacer hamburguesas; unas hamburguesas que se están haciendo famosas, ya que le llueven los pedidos desde todos los rincones de Bizkaia.

Sandra nos explicó su peripecia vital, sus proyectos y algunos secretillos para preparar la carne, y los Gastroasistentes se pusieron a trabajar siguiendo sus instrucciones.
¡Y este fue nuestro menú!

  • Tartar de solomillo, aliñado con las salsas de soja y Perrins, alcaparras, yema de huevo ecológico de Oilobide y láminas crujientes de pan.
  • Entrecot a la plancha con un puré de patata rota y salsa de pimientos del piquillo.
  • Hamburguesa con queso Samurra ecológico (Quesería Vista Alegre), rúcula y tomate ecológico de Barbastro.

Esta vez, estuvimos en familia con pocos Gastroasistentes, ¡pero todo tiene su lado bueno! Vamos, ¡que nos pusimos las botas! Tuvimos suficiente como parar llenar un par de tuppers y seguir disfrutando en casa de una carne de calidad excepcional. ¡Gracias, Sandra y Gastroasistentes, por una velada tan íntima como entretenida!

Y como sabéis, ya se vislumbra el verano ¡y el fin de curso! Este mes, los talleres se van a celebrar los jueves, día desde el cual ya se vislumbra el finde. Y comenzamos el mes con una receta universal, veraniega y fresquita como pocas, con el inefable Gastro-toque: Gure Zebitxeak! Si quieres resolver tus almuerzos de verano de forma rápida y sencilla pero quedando como un@ verdader@ señor@, ¡te esperamos! ¡Apúntate!

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