Alimentos fermentados, según el NOMA

El NOMA, para quien no lo conozca, es un restaurante danés con dos estrellas Michelín en su haber y galardonado durante varios años seguidos por Restaurant Magazine como «el mejor del mundo». Ofrece tres menús al año según la estación en la que estemos, y ha revolucionado la gastronomía gracias a su afán investigador y a las técnicas que aplica para elaborar cenas que algunos definen como «la mejor experiencia culinaria de su vida». Una de esas técnicas es la fermentación. Por muy raro que suene, podemos utilizarla para mejorar los ingredientes que usamos día a día y conseguir resultados espectaculares. Y cómo no, preparar recetas con ellos a la altura del gran NOMA. ¿Te ha picado la curiosidad? ¡No te lo pienses, y acompáñanos en este viaje vanguardista! ¡Apúntate!