El taller del pasado martes 25 de Octubre fue una fiesta de tortillas, dos guisos con los que hicimos unos riquisimos tacos, y un par de salsas de aupa.
Ahi es nada!
Primero, nuestra bienvenida con Cerveza Gastrolopithekus (Elaborada en Basquery, madre in Bilbao) o lo que apetezca.
Y de ahí, repartir delantales de @perpetummobile y Mikel nos puso a tod@s a preparar viandas:
Cada cual con su tarea.
Pollo al mole y el Guiso norteño, fueron los platos principales.
¡¡Que bueno el mole!! : Una salsa galactica con 46 ingredientes. Entre ellos , chiles secos, cacahuetes, especias, cacao … todo ello alargado con un caldo de pollo, resultante de haber cocido primero un hermoso pollo adquirido a escasos metros del txoko.
Y es que, aunque el martes viajamos a mexico a traves de lo sentidos, casi todos los productos eran de cercanía y/o de comercio local, fieles a los principios de la Escuela Gastrolopithekus.
El guiso norteño lo elaboramos con verduras ( una especie de piperrada) y unas tiras de filete de ternera km0.
Las dos salsas que preparamos, fueron antologicas. El guacamole (un clásico), en el que Mikel nos dio unos buenos truquillos para prepararlo en casa, y la famosa Tatemada, con verduras bien tostadas en la en la sarten (de ahi el nombre), chiles y tomate verde. Para pedir babero!!!
Para ver como se elaboran en Txokomex las tortillas de maiz, fuimos a la Kantina (que esta justo al lado de la escuela: (Txoko Nordisk, Barrenkale 26, Casco Viejo)) , y pudimos ver la maquina para elaborar tortillas ( finas obleas de harina de trigo o de maiz, con las que se elaboran los tacos, burritos , nachos…).
Casi cuando lo teniamos todo elaborado y anes de sentarnos a cenar, llego el turno de las cervezas mexicanas:
Sol y Pacifico, 2 casas conocidas de la varias que desde Mexico, ya tienen mercado internacional, fueron las elegidas para refrescar nuestras gargantas, que llevaban rato salivando, ante, tantos ricos olores, y sabores, ya que el hambre nos acechaba ya merito, como dirian en México.
La hora para sentarnos tod@s a la mesa estaba muy cerca!
Disfrutamos de lo lindo escuchando historias a Mikel, alma de Txokomex desde sus inicios y ahi anduvimos de lo lindo, moviendo el bigote a base de ricos tacos, y deliciosas salsas…
Y al final hubo Tequila y todo!
¡Un cierre con broche de oro!
Tan a gusto que estuvimos que repetiremos otro taller de cocina Mexicana, más adelante.
Y es que , la cocina mexicana, da para mucho!
Nos vemos el 29 de Noviembre con el ultimo taller del año:
Cocina Navideña!
Reservas , como siempre, en el 631144187 o en info@gastrolopithekus.com