Amplificando los sentidos. 03/10/2019

Cocina nómada a tu servicio

Amplificando los sentidos. 03/10/2019

Barruan 2019

Nos encantan las propuestas diferentes, y el festival Barruan, que este año celebró su segunda edición, nos hizo una oferta que que no pudimos rechazar. Teníamos que aunar música y gastronomía, y la pregunta que nos hicimos fue: ¿a qué suena la cocina? El oído ha sido relegado en la gastronomía por la vista, el olfato y, cómo no, el gusto. Pero la cocina suena, y esos sonidos son música celestial, sobre todo cuando nos retrotraen la niñez.

El sonido es, además, muy anticipatorio: ¿a quién no se le hace la boca agua al escuchar el estallido de las palomitas? ¿O el estruendo de un txuleton arrojado a la parrilla? ¿Y mientras comemos? ¿No es un placer escuchar en nuestro paladar el crujir de una verdura fresca? Cuando comemos algo que nos encanta, ¿nos es posible reprimir un gustoso «mmmm», mientras tenemos la boca llena de ese manjar?

Decidimos amplificar ese sentido que parece secundario, el oído, y nos hicimos con unos cascos de los que nos dan para los niños en conciertos y festivales. Quisimos cocinar cosas crujientes y ruidosas que, al entrar en nuestra boca y con los cascos puestos, llenasen de sonido nuestra experiencia.

El menú de aperitivos elegido para experimentar con el sonido fue este.

  • Cortezas de bacalao con adobo canario
  • Taco de lechuga con cabezada de euskaltxerri, achiote, encurtidos y menta
  • Coliflor en nata
  • Txurros con txokolate

Un taller de cocina diferente, donde nuestros asistentes fundieron sus ganas de aprender y experimentar con su capacidad de sorprenderse, de reírse y de hacer que reinara un buen rollo espectacular. ¡Gracias a todos!

Tenemos que agradecer a Barruan no solo habernos invitado a participar, sino toda la cobertura que hizo para nuestro taller; incluso los informativos regionales de TVE tuvieron unos minutos para nosotros. Podéis verlo aquí, a partir del minuto 9:35.

Los asistentes disfrutaron del menú y de nuestra GastroBirra y de la Sidra ecológica de Jon Goenaga de la cual no sobró ni gota, ¡qué buena! Toda una experiencia auditiva y culinaria, un reto de esos que tanto nos gustan en Gastrolopithekus Eskola.

La próxima semana nos ponemos en plan más tradicional, con uno de los productos que, ya lo sabéis, ¡nos alucinan! ¿Cómo no íbamos a hacer un taller de setas en plena temporada? Si a ti también te encantan, vamos a enseñarte maneras menos habituales de prepararlas, ¡hasta sirven para un postre! Vas a alucinar, ¡apúntate!

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